مرحبا بكم ...منتديات صوان


لسنا الوحيدين .. ولكننا نسعى للأفضل
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالتسجيلدخول
تم بحمد لله عودة افتتاح المنتدى ،، اعضائنا الكرام نرحب بمشاركاتكم وتفاعلكم معنا وكل عام وأنتم بخير
منتديات صوان الذى يجمع كل الليبين يرحب بكم
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
سحابة الكلمات الدلالية
كلمات الله ليبيه شعبي اريد الجديد تردد شتاوي القديم ليبيا الرجل رسائل برنامج خواطر اسماء اكسل الحب حبيبي غناوي شتاوات اشعار تحميل محمد مسجات nimbuzz ليبية
المواضيع الأخيرة
» بعض الأنواع من الكفته
السبت 26 ديسمبر 2015 - 3:51 من طرف ابراهيم المحترف

» صور لآخر الصناعات التكنولوجية ..
الأربعاء 23 ديسمبر 2015 - 17:45 من طرف ابراهيم المحترف

» How to learn English كيف تتعلم الإنجليزيه
السبت 26 أبريل 2014 - 9:36 من طرف نبع الورود

» ياذاك الإحساس **/ بقلمي
الأحد 2 فبراير 2014 - 13:35 من طرف اليتيم

» لمحبي الأدب الفرنسي:تحميل 163 من أروع الكتب والقصص
الأحد 2 فبراير 2014 - 10:07 من طرف joud

» هل الله خلق الشر؟
الإثنين 13 يناير 2014 - 23:03 من طرف اليتيم

» كل عام وأنتم بخير
الأربعاء 16 أكتوبر 2013 - 8:59 من طرف joud

» شاآآآآمل ..أنواع الطلاء والرسم على الجدران..أحدث
الخميس 16 مايو 2013 - 3:11 من طرف enghaitham

» موقع إنجليزي خاص لكل من يود تعلم الانجليزية كلغة ثانية
الأحد 14 أبريل 2013 - 21:33 من طرف نبع الورود

» أنواع أنواع ..اوضاع اوضاع
الجمعة 1 مارس 2013 - 23:51 من طرف محمد الكووك

» ملحقات للفوتوشوب ،، جماجم ،، هياكل عظمية ،،
الثلاثاء 11 ديسمبر 2012 - 2:11 من طرف أبو فيصل

» الزي الشعبي للمرأة في ليبيا
الأحد 9 ديسمبر 2012 - 14:29 من طرف لجين

» اهل المحبة والوفاء وصدق واخلاص
الجمعة 7 ديسمبر 2012 - 18:23 من طرف لجين

» cd audio coversation تعلم اللغه الفرنسيه..تحميل
الخميس 6 ديسمبر 2012 - 15:15 من طرف وحيد

» اهل المحبة
الإثنين 3 ديسمبر 2012 - 18:43 من طرف لجين

» برنامج قاهر الرابدشير الأن تستطيع تحميل ما تشاء
الأربعاء 21 نوفمبر 2012 - 18:38 من طرف العباد العباد

» شتاوات شتاوات شتاوات
الأحد 18 نوفمبر 2012 - 19:57 من طرف عيون الجاسر

» الوشم الليبي ... منذ أقدم العصور ..
الثلاثاء 13 نوفمبر 2012 - 15:38 من طرف ametabb

» خبر عاجل....موضوع وداع ...مـا تخـيلت في يـوم انـي ممكن احـط مـوضوع وداع
الخميس 1 نوفمبر 2012 - 6:47 من طرف عاشق الرمال

» افكار حلوه لتقديم الحلويات و المعجنات للضيوف
الثلاثاء 9 أكتوبر 2012 - 13:58 من طرف cianderellaiii

المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 3 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 3 زائر :: 1 روبوت الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 83 بتاريخ السبت 21 يناير 2012 - 22:20
دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر
ساعه

sawan


شاطر | 
 

 طريقة تحضير القرقوش

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
joud
المراقب العام
المراقب العام


ليبيا
نقرا
انثى
عدد الرسائل : 5189
العمر : 39
تاريخ التسجيل : 07/05/2009
نقاط : 9620

مُساهمةموضوع: طريقة تحضير القرقوش   الإثنين 4 يناير 2010 - 22:41

القرقوش




كان من المفروض أن انزل هذا الموضوع في عيد الأضحى المبارك
لكن عدة ظروف حالت دون ذلك منها تحديث المنتدى
فتأجل تنزيل الموضوع بسببها عدة مرات.
و قد قررت تنزيله الليلة بعدما اعددت به عدة أطباق.
القرقوش هو عبارة عن لحم مقدد متبل مجفف
ثم مقلي في الزيت و دهن لية الخروف.
و هو وصفة تراثية ناجحة، شهية و رائعة ابتكرها اجدادنا
لحفظ اللحم بدون ثلاجة حتى لعدة سنوات دون أن يصيبه أي تلف.
يتم تحضيره في عيد الأضحى المبارك من لحم خراف الأضاحي
كما يمكن أن يعد من لحم البقر أو الأبل.

طريقة تحضيره:
بعد ذبح الأضاحي و سلخها و تعليقها و اخراج الأحشاء منها
يغسل لحمها بالماء و يؤخذ منها جزء من اللحم
و يترك الباقي معلقاً حتى يجف إلى اليوم الثاني
و يقال أن هذه الطريقة صحية أكثر من تقديد اللحم في نفس اليوم
في حين أن هناك من يقدد اللحم من اليوم الأول.
أما بالنسبة لنا ففي صباح اليوم الثاني للعيد
يخلى اللحم من العظم ثم يقطع على هيئة شرائح طويلة.




حتى انتهاء كل الكمية.





ثم يضاف له بصل مفروم و قليل من الزيت
و فلفل أحمر حار بودرة و كركم و كمية من الملح.





و يخلط جيداً ثم يترك لحوالي 3 ساعات أو أكثر
لكي يتتبل و يمتص الملح.





ثم ينشر في جو مشمس صحو حوالي ثلاثة أو اربعة أيام
حتى يجف و أن كان الجو غير مشمس يستغرق جفافه وقت أطول.





عندما يجف اللحم يجمع و يقطع قطع صغيرة كما هو مبين في الصورة.





ثم يغسل بالماء المغلي 3 مرات و في كل مرة ينقع حوالي 5 دقائق في الماء.
للتخلص من التراب الذي قد يكون علق به اثناء عملية التجفيف
و التخلص من الملح الزائد فيه
و كذلك لكي يترطب اللحم قليلاً بعد جفافه.





ثم يصفى جيداً بواسطة المصفاة.





يوضع بعدها في طنجرة على النار مع التحريك المستمر
حتى يجف و يسمع صوت غليان الزيت
الناتج عن ذوبان الشحم الملتصق باللحم.





عندها يضاف له كمية كبيرة من الزيت.





و يضاف دهن لية الخروف
الذي يحضر بتقطيع اللية إلى قطع متوسطة
توضع في طنجرة على النار و تقلب
حتى تذوب و تبقى منها فقط قطع صغيرة جداً مشقرة
عندها تصفى و يضاف لها قليل من الملح و تحفظ جانباً
حتى تستعمل في تحضير القرقوش لاحقاً
لأنها هي التي تكسبه الطعم الرائع الذي يمتاز به.
و اذا حضر القرقوش بالزيت فقط لا يكون لذيذ.
و يجب ان تكون كمية الزيت و الدهن كافية لتغطية القرقوش.
و يضاف له كذلك بصل مفروم ناعم يكسبه نكهة رائعة.





يقلب حتى يشقر البصل و الشحم الملتصق باللحم.





عندها تضاف له ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار
و ملعقة صغيرة كركم لاكساب دهنه لون جميل.





و يقلب بسرعة و تطفىء النار من تحته.





و هذا شكله.







لن احلل و لن اسامح أي اخت تنقل موضوع من مواضيعي و تنسبه لنفسها كما شاهدت في احد المنتديات
الموضوع منقول وهو للأخت المبدعة زينب محمد2








الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
joud
المراقب العام
المراقب العام


ليبيا
نقرا
انثى
عدد الرسائل : 5189
العمر : 39
تاريخ التسجيل : 07/05/2009
نقاط : 9620

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير القرقوش   الإثنين 4 يناير 2010 - 22:48

يترك ليبرد قليلاً.




ثم يسكب في الأناء الذي سيحفظ فيه و لابد ان يكون مغطى بدهنه
حتى لا يفسد أو يتعفن
و بهذه الطريقة يحفظ لعدة سنوات طويلة دون ان يصيبه اي تلف.





هذا شكله بعدما تجمد دهنه قليلاً.





يسخن و يقدم لوحده مع الخبز.





أو يسخن في مقلاة





ثم يفقس عليه البيض و لا يقلب.






حتى يستوي ثلاثة ارباع الاستواء.






بعدها يترك قليلاً على النار حتى يستوي تماماً
ثم يوزع في صحون التقديم.






و يرش عليه رشة كمون و يقدم.






كذلك يحضر به ايدام الدحي الشهي الرهيب







و شوربة البقوليات






و الدشيشة ( برغل الشعير )






و الرشدة المبكبكة ( رشدة البرمة )




و الكسكسي المبكبك ( الكسكسي المطبوخ )








و الرز المبكبك ( الرز المطبوخ )







و المكرونة المبكبكة و الكسكسي المسقي و الأرز المسقي.
منقول "كاتبة الموضوع الأخت زينب محمد"








الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الاء
عضو ماسى
عضو ماسى


الكويت
انثى
عدد الرسائل : 3906
العمر : 33
صوان
العمل/الترفيه : معلمه
الحمدالله
تاريخ التسجيل : 26/01/2009
نقاط : 6797

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير القرقوش   الثلاثاء 5 يناير 2010 - 15:42




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حلو الحياة
نائب المدير
نائب المدير


ليبيا
نحب
انثى
عدد الرسائل : 1827
العمر : 34
العمل/الترفيه : مصممة جرافيك
رايقة والحمد لله
تاريخ التسجيل : 11/05/2009
نقاط : 2298

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير القرقوش   الثلاثاء 5 يناير 2010 - 15:53


طريقة رائعة فعلا .. والشرح واضح .. والاحلى الصور

مشكورة أختي على النقل الرائع .. والشكر للأخت زينب

بارك الله فيك .. وجزاك الله خيرا











أنت الزائر لمواضيعي رقم :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أجندين
عضو مشارك
عضو مشارك


الكويت
انثى
عدد الرسائل : 81
العمر : 27
out for ever
تاريخ التسجيل : 12/10/2009
نقاط : 156

مُساهمةموضوع: رد: طريقة تحضير القرقوش   الأربعاء 6 يناير 2010 - 10:04





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طريقة تحضير القرقوش
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: المنتدى التعليمي :: قسم التراث الشعبي الليبي-
انتقل الى: