هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille

هي توابل مستمدة من السحلبيات

هناك حاليا ثلاثة أصناف رئيسية من الفانيليا ونمت على الصعيد العالمي، وكلها مستمدة من الأنواع التي وجدت أصلا في أمريكا الوسطى بما في ذلك أجزاء من المكسيك في العصر الحديث.

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille Vanilla%20planifolia

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille Vanilla%20planifolia

والسلالات المختلفة مثل:

planifolia نمت على مدغشقر وريونيون وغيرها من المناطق الاستوائية المطلة على المحيط الهندي

tahitensis نمت في جنوب المحيط الهادئ

pompona وجدت في جزر الهند الغربية، وأمريكا الوسطى والجنوبية

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille 4498-vanilla-plant-la-digue-seychelles

الفانيليا هي ثاني أغلى التوابل بعد الزعفران وعدّلت بسبب العمالة المكثفة اللازمة لزراعة البذور على الرغم من النفقات، إلا أنها تقدر تقديرا لنكهتها الخاصة.

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille 14521

وعلى الرغم من ارتفاع التكاليف، إلا أن الفانيليا تستخدم بشكل واسع في كل من التجاري والمحلي والخبز، وصناعة العطور والروائح.

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille Perfume-vanilla-vera

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille Perfume-vanilla-vera

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille Vanilla-Panna-Cotta-with-Ra

في القرن الخامس عشر غزا الازتيك الغازية من المرتفعات الوسطى في المكسيك Totonacs وسرعان ما وضع الفاصوليا والفانيليا هناك.

وقد سموا الحبة بـ الزهرة السوداء لأنها تنكمش وتصبح سوداء بعد وقت قصير

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille Vanilla-beans-and-flower

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille Vanilla-beans-and-flower

وقد دفعت Totonacs إشادة من خلال ارسال الفاصوليا والفانيليا للعاصمة الأزتك حتى منتصف القرن 19 وكانت المكسيك هي المنتج الرئيسي للفانيليا في 1819

لكن رجال الاعمال الفرنسيين شحنوا الفاصوليا والفانيليا إلى جزر ريونيون وموريشيوس وقاموا في انتاج الفانيليا هناك.

بعد مرور 12 عام في جزيرة ريونيون من وجود ادمون اكتشف كيفية تلقيح الزهور بسرعة ثم سرعان ما بدأت تزدهر

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille Vanilla_imperialis

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille Vanilla_imperialis

وسرعان ما أرسلت بساتين الفاكهة الاستوائية من جزيرة ريونيون لجزر القمر ومدغشقر مع تعليمات للتلقيح بها

بحلول عام 1898 أنتجت مدغشقر ريونيون وجزر القمر 200 ألف طن متري من الفول والفانيليا وحوالي 80 ٪ من الإنتاج العالمي وسعر الفانيليا قد ارتفع بشكل ملحوظ في أواخر 1970 بعد أن دمر الاعصار الأراضي الزراعية الرئيسية

وقد ظلت الاسعار مرتفعة في وقت مبكر على الرغم من إدخال الفانيليا الاندونيسية

وفي منتصف 1980 حلّت المنظمة التي كانت تسيطر على أسعار الفانيليا والتوزيع منذ إنشائها في عام 1930

وانخفضت الأسعار بنسبة 70 ٪ على مدى السنوات القليلة إلى ما يقرب من 20 دولاراً للكيلوغرام الواحد

ثم سرعان ما ضرب الاعصار في وقت مبكر من عام 2000 بالإضافة إلى سوء الأحوال الجوية في السنة الثالثة مما أدى الى ارتفاع سعر الفانيليا بحدّة مما وصل إلى 500 دولار امريكي للكيلو غرام الواحد في عام 2004

ثم ظهرت بلدان جديدة في صناعة الفانيليا كمحصول جيد وإضافة إلى انخفاض الطلب الناجم عن إنتاج الفانيليا التقليد فقد دفع سعر السوق وصولاً الى 40 دولارا للكيلو في منتصف عام 2005

الفانيليا كان مجهولا تماما في العالم القديم قبل كولومبوس

ولكن المستكشفين الإسبان القادمين على ساحل خليج المكسيك في أوائل القرن 16 اعطوا الفانيليا اسمها الحالي

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille Vanilla1

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille Vanilla1

الأسبان والبرتغال البحّارة والمستكشفين جلبوا الفانيليا في أفريقيا وآسيا في وقت لاحق هذا القرن

على الرغم من أن الفانيليا أصلية في المكسيك إلا أنها الآن على تزرع على نطاق واسع في المناطق الاستوائيةوتعتبر مدغشقر هي أكبر منتج في العالم

الفانيليا تنمو مثل الكرمة تتسلق على الشجرة لذا فإنه يمكن زراعتها في خشب ( على الأشجار )في مزرعة ( على الأشجار أو أعمدة ) وسوف تنمو على أعلى مستوى ممكن من الدعم مع بعض الزهور كل عام

والفانيليا هي أثمن منكهة من تلقاء نفسها كما انها تستخدم لتعزيز نكهة من المواد الأخرى والتي لها نكهة خاصة غالبا ما تكون مكملة مثل الشوكولاه والكاسترد والكراميل والآيس كريم وغيرها

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille 3229444616_94aa5edca1

كما وتستخدم في صناعة مستحضرات التجميل والعطوروايضاً في صناعة المواد الغذائية

هل تعرفون أصل الفانيلا؟؟vanille VanillaSandalwood

منقول

» هل تعرفون قصة شجرة عيد الميلاد؟
» هل تعرفون المطرب العراقي الكبير ناظم الغزالي؟؟