كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم

كعك التمر المالح

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_7ydQTarRnF

المقادير:

كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة – كوب زيت – كوب و ربع حليب دافيء

ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة سكر - ملعقة كبيرة بيكنج بودر – ملعقة كبيرة خميرة خبز

6 أكواب دقيق قد تزيد أو تنقص حسب نوعية الدقيق المستخدم.

للحشونحتاج إلى حوالي نصف كيلو تمر – نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة – قليل من الزيت.

لتزيين الوجه نحتاج إلى صفار بيض – بياض بيض - قطرات عصير ليمون

– سمسم أبيض – رشة ملح – سكر سنترفيش خشن.

الطريقة:

تضاف خميرة الخبز و ملعقة السكر الصغيرة للحليب الدافيء

و تخلط معه جيداً و تترك لحوالي 5 دقائق لكي تنشط و تتكاثر.

توضع الزبدة في صحن كبير و يضاف لها الزيت و الملح و البيكنج بودر

و الحليب المخلوط بخميرة الخبز بعد اختمارها

و تخلط المواد مع بعضها ثم يضاف لها الدقيق قليلاً قليلاً و يعجن

حتى تتكون عجينة لينة ناعمة سهلة التشكيل

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_UrVKQQyOyU

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_UrVKQQyOyU

توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لحوالي الربع ساعة.

ثم تبدأ عملية تشكيلها بأحد الطرق التي سيتم شرحها فيما يلي

اثناء راحة العجينة يقلب التمر لمدة 7 دقائق في قليل من الزيت على النار

ثم يضاف له نصف ملعقة صغيرة قرفة و يخلط و يرفع عن النار و يفرم أن كان غير مفروم.

أما إن كان مفروماً يترك ليبرد قليلاً ثم يشكل حسب الطريقة التي سيشكل بها كعك التمر.

الطريقة الأولى:

تقسم العجينة إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعة

على طاولة العمل بواسطة الأصابع حتى يتكون أصبع طويل رفيع.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_Wce7pWc1YG

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_Wce7pWc1YG

يقسم كذلك التمر إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعة على طاولة العمل

حتى يتكون أصبع تمر بطول اصبع اليد

يلف حوله اصبع العجينة الطويل بشكل حلزوني

ابتداءً بأحدطرفيه و نهايةً بالطرف الأخر.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_yg8ScObOci

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_yg8ScObOci

فيتكون لدينا هذه القطعة ذات الشكل الحلزوني الجميل.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_HTi2uEzMwC

تغمس القطع الحلزونية في السكر السنترفيش مع الضغط قليلاً عليها لكي يلتصق بها السكر.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_0rPZRsT0xb

ثم تصف في صينية الفرن

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_cVvuaVBFmw

و تدخل إلى الفرن حتى تنضج.

الطريقة الثانية:

تقطع العجينة إلى قطع صغيرة

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_fqmEOz0dA

ثم تدحرج كل قطعة

على طاولة العمل بواسطة الأصابع حتى يتكون أصبع سميك.

يقسم كذلك التمر إلى قطع صغيرة ثم تدحرج كل قطعة على طاولة العمل

حتى يتكون أصبع تمر سميك كذلك.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_wWtz4xVzf4

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_wWtz4xVzf4

يفرد اصبع العجينة بواسطة أصابع اليد و يوضع فوقه اصبع التمر.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_k6HGl7kO4f

ثم تلف العجينة حول اصبع التمر و تغطيه تماماً

و تدحرج عدة مرات على طاولة العمل بواسطة الأصابع

حتى نحصل على اصبع عجينة مستوي محشي بالتمر.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_ZlC67ytMId

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_ZlC67ytMId

بواسطة السكين تقطع العجينة من أحد جوانبها تقطيعات مائلة.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_QFbVpaD1Ed-1

ثم تشكل على هيئة دائرة تلصق اطرافها ببعضها جيداً.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_hcI8tFJe2F

ثم تغمس أو تدهن بصفار البيض المخلوط مع قطرات عصير الليمون

أو بالحليب المركز.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_K1lz5647oh

و تصف في صينية الفرن و ترش بالسمسم.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_4Ly7eRIYJz

ثم تدخل إلى الفرن حتى تنضج و تشقر.

الطريقة الثالثة:

تفرد العجينة بين ورقتي نايلون بواسطة العصا ثم تقطع إلى مثلثات صغيرة

يوضع على قاعدة كل مثلث اصبع تمر صغير.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_UN15jFwKMJ

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_UN15jFwKMJ

ثم يلف المثلث حول اصبع التمر فنتحصل على شكل الميني كرواسان.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_RCUFaeCvTo

ثم يغمس في السكر السنترفيش أو يدهن بصفار البيض المخلوط بقطرات عصير الليمون

و يرش بالسمسم أو بخليط من السكر و الملح

ثم يصف في صينية الفرن و يدخل إلى الفرن حتى ينضج و يشقر

الطريقة الرابعة:

تقسم العجينة إلى قطع كبيرة ثم ترق كل قطعة بين ورقتي نايلون بواسطة العصا.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_Ej4fNblFK

يقسم التمر كذلك و يرق بنفس الطريقة إلى نفس الحجم.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_8OfGQmcZz

توضع طبقة من التمر فوق طبقة من العجينة المدهونة ببياض البيض المخلوط بقطرات عصير ليمون.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_tH4cchFsA4

ثم تدهن طبقة التمر ببياض البيض و تغطى بطبقة أخرى من العجينة.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_6tPITDznjZ

تقطع أطراف العجينة و تسوى بواسطة السكين

ثم تقطع إلى شرائط طويلة متساوية.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_wy6ArvWH11

يمسك كل شريط من طرفيه بواسطة أصابع اليدين ثم يلف في اتجاهين متعاكسين

فنتحصل على هذا الشكل.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_M7RDHbEXuL

تصف القطع في صينية الفرن و تدهن بصفار البيض المخلوط مع قطرات الليمون

و ترش بخليط من السكر و الملح و تزين بالسمسم من المنتصف.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_cFdrPCEQUR

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_cFdrPCEQUR

ثم تدخل إلى الفرن حتى يشقر لونها.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_Zi2aR8wt8

الطريقة الخامسة:

كذلك من الممكن أن تقطع الشرائط إلى شرائط صغيرة

تدهن جوانبها بصفار البيض ثم تلصق كل ثلاثة منها ببعضها.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_ILLh8g5gYB

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_ILLh8g5gYB

و يدهن و جهها بصفار البيض أو الحليب المركز ثم ترش بالسمسم و خليط الملح و السكر الخشن

و تدخل إلى الفرن حتى تشقر.

و هذا هو الشكل النهائي لتشكيلة كعك التمر.

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_7ydQTarRnF

كعك التمر الليبي ** لا يفوتكم Yw7y_dxUe0ap8DZ

صحتين و عافية

منقول **للأخت زينب محمد **مع الشكر

» فوائد التمر ،،
» كتاب منال العالم لا يفوتكم
» معلومات عن التمر والنخل
» لماذا الإفطار على التمر في رمضان
» فوائد التمر في شهر رمضان المبارك