ملثوث برأس الخروف

ملثوث براس الخروف

كغ 1من الملثوث.رأس خروف.150غ لفت.150غ جزر.150غ يقطين أي قرع احمر.100غ حمص منقع.3 بصلات.4 حبات فلفل اخضر.3 حبات من الباطاطا.3 فناجين من زيت الزيتون.ملعقة كبيرة و نصف من معجون الطماطم نصف ملعقة كبيرة هريسة.ملعقة صغيرة فلفل اسود..نسكب كمية الزيت في القدر و نقطع البصلة ونقلي مع إضافة الحمص.ثم نقلي اللحم مع الخليط.و نتبل بالفلفل الأسود.و بالفلفل الزينة أي الشطة.و الملح و نضيف حبات الفلفل الأخضر.نقليها ثم ننتشلها و نحتفظ بها.ثم نمرق القدر بحوالي 1لتر و نصف من الماء.و عند الغليان نضيف الخضر و نضع الملثوث في الكسكاس فوق القدر و يغلق ليطبخ ببخار المرق.و قبل ذلك نكون قد رششنا الملثوث بحوالي فنجانين ماء ملعقة ونصف من زيت الزيتون و عندما يكون فوق البخار يشق إلى أربع كتل بملعقة خشبية حتى يصل البخار إلى كل الجوانب.و يفور فوق البخار مرة واحدة.و عندما يلين و ينتفخ.يفرغ في قصعة كبيرة يسقى بالمرق . و بعد أن يتشرب و يخلط يوزع على الصحون و يزين بالخضر والحمص و الفلفل.

الملثوث هو دقيق الشعير بس غليظ شوي عن الدشيشه

أما عن الرأس فيقع إزالة الشعر عن طريق الحرق

ثم غسله وتقطيعه

» سمكتين برأس واحد ..!!! صور